Брак и потери есть на любом производстве: обрезь, усушка, выход из строя заготовок, испорченные партии. Если их не учитывать, себестоимость занижается, а остатки перестают сходиться. Разберём, как МойСклад позволяет корректно отражать потери и распределять их на продукцию.
Виды потерь на производстве
Прежде чем выбирать способ учёта, потери стоит разделить по природе — они учитываются по-разному.
| Вид | Пример | Как учитывать |
|---|---|---|
| Технологические потери | Усушка, угар, обрезь | Заложить в норму техкарты |
| Брак сырья | Испорченный материал | Списание со склада |
| Брак продукции | Выпущенное изделие негодно | Списание готовой продукции |
| Возвратные отходы | Стружка, лом на продажу | Оприходование как материал |
Технологические потери предсказуемы и повторяются от партии к партии — их место в нормативах. Брак случаен — его отражают отдельными документами по факту.
Технологические потери в техкартах
Усушка, угар, обрезь — это нормальный, предсказуемый расход. Его закладывают прямо в техкарту, чтобы фактическое списание совпадало с нормой, а себестоимость не была занижена.
Есть два подхода:
- Увеличенная норма расхода — если из 100 кг мяса после ужарки получается 70 кг продукта, в карту закладывают 100 кг на выход 70 кг;
- Отдельная позиция потерь — потери заводят как материал, чтобы видеть их объём в отчётах.
Списание бракованного сырья
Испорченный материал — подмок, просрочился, повредился при хранении — списывают отдельным документом списания, не связанным с выпуском. Это операция Списание в разделе склада с указанием причины.
- Создаёте документ списания на нужный склад.
- Добавляете бракованное сырьё и количество.
- Указываете статью или причину (порча, брак поставщика, бой).
- Проводите — остаток уменьшается, стоимость уходит в расходы.
Если брак — вина поставщика, материал корректнее не списывать в потери, а оформить возврат поставщику. Тогда стоимость вернётся, а не ляжет на ваши расходы.
Брак готовой продукции
Когда изделие уже выпущено, но признано негодным, его списывают со склада готовой продукции. Важный вопрос — что делать с вложенными в него материалами и работой: их стоимость уже потрачена.
- Полный брак — изделие списывается целиком, его себестоимость становится потерей;
- Исправимый брак — изделие дорабатывают, доп. материалы и работы добавляют отдельной техоперацией;
- Разборка на материалы — годные части возвращают на склад через оприходование или разборку комплекта.
Возвратные отходы
Не все потери — это чистый убыток. Стружка, обрезки металла, лоскут часто имеют ценность: их продают или используют повторно. Такие возвратные отходы приходуют на склад как отдельную номенклатуру.
Схема простая: при выпуске списывается полный объём сырья по норме, а годные отходы оприходуются обратно отдельной позицией с оценочной стоимостью. Это уменьшает фактические потери и даёт дополнительный источник дохода при их продаже.
Для металлообработки, деревообработки, швейки такой учёт особенно важен — объём возвратных отходов может быть значимым, и игнорировать его в себестоимости неправильно.
Влияние на себестоимость и отчёты
Корректный учёт потерь напрямую влияет на достоверность цифр. Разберём эффекты:
- Заниженные нормы → себестоимость меньше реальной → кажущаяся высокая маржа → неверное ценообразование;
- Учтённые потери → себестоимость реалистична → правильная цена и прибыль;
- Отдельный учёт брака → видна динамика потерь → можно управлять качеством.
В отчётах о прибыльности потери проявляются как разница между нормативной и фактической себестоимостью. Если фактическая систематически выше — нормативы оторваны от цеха, и их пора актуализировать. Анализ потерь удобно строить в связке с BI-аналитикой по номенклатуре и сменам.
Итог
Брак и потери нужно учитывать по их природе: технологические потери — усушку, угар, обрезь — закладывают в нормы техкарт; брак сырья и продукции списывают отдельными документами по факту; возвратные отходы приходуют обратно на склад. Такой учёт не даёт себестоимости провалиться в занижение и делает остатки достоверными, а отчёт о прибыли — честным.
Мы помогаем выстроить учёт потерь под конкретное производство: закладываем реалистичные нормы в техкарты, настраиваем документы списания брака и оприходования отходов, связываем всё с расчётом себестоимости и аналитикой. В результате вы видите не только сколько произвели, но и сколько и на чём теряете, — и можете этим управлять.
Частые вопросы
Как учитывать усушку и обрезь?
Это технологические потери, их закладывают в норму техкарты — либо увеличенным расходом сырья на выход, либо отдельной позицией потерь. Так фактическое списание совпадает с нормой, а себестоимость не занижается.
Как списать испорченное сырьё?
Отдельным документом списания в разделе склада с указанием причины — порча, бой, брак. Остаток уменьшается, а стоимость уходит в расходы. Если виноват поставщик, лучше оформить возврат поставщику.
Что делать с бракованной готовой продукцией?
Списать со склада готовой продукции — её себестоимость станет потерей. Исправимый брак дорабатывают отдельной техоперацией, а годные части можно вернуть на склад через разборку или оприходование.
Как учесть стружку и обрезки, которые можно продать?
Как возвратные отходы: сырьё списывается по полной норме, а годные отходы оприходуются обратно отдельной позицией с оценочной стоимостью. Это снижает фактические потери.
Почему из-за неучтённых потерь врёт себестоимость?
Если потери не заложены, списывается меньше сырья, чем ушло на самом деле, и себестоимость получается заниженной. Это создаёт иллюзию высокой маржи и ведёт к неверному ценообразованию.
Можно ли отслеживать динамику брака?
Да, если вести брак и потери отдельными позициями и документами. Тогда в отчётах видна их величина по номенклатуре и периодам, а анализ удобно строить в BI-аналитике.
Как понять, что нормативы потерь устарели?
По разрыву между нормативной и фактической себестоимостью в отчёте о прибыльности. Если фактическая систематически выше, нормы оторваны от реального цеха и их пора пересмотреть.
Поможем с настройкой и поддержкой МойСклад
Поможем с настройкой, доработкой и поддержкой МойСклад.